今年も味噌仕込みの季節が やってまいりました。 甘めの麦みそが好きで、 いつも大豆と麦麹は1：2。 今回はあらかじめ煮てある煮大豆を 使ってみましたよ。 フライパンに水を張り、 ストーブで煮大豆を温める。 そのあいだに麦麹の“塩切り”をします。 塩切り…